Nos séculos XIV e XVII, o garfo já é aceito entre pessoas civilizadas. O antigo costume de comer com as mãos ou usando a ponta de uma faca torna-se hábito de gente sem instrução.
Quem introduziu o garfo em Paris foi Catarina de Médici (1519-1589, na ilustração), de origem italiana, que levou talheres no enxoval ao casar com Henrique, o futuro rei da França Henrique II.
Em Portugal, Maria II, filha de Dom Pedro I.
O quarto dente do garfo teria surgido na segunda metade do século XVII e por motivo estritamente pessoal: atender a Fernando II (Fernando de Bourbon), que não gostava dos fios longos do espaguete escorrendo pelos três dentes.
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